Độc đáo món hoành thánh mè đen

chèn quảng cáo vào trong này300x250 nhé

DNews RBT 

Mãi cho đến bây giờ mình và mẹ vẫn duy trì những phút gây cùng nhau làm hoành thánh, hít hà khói bốc ra từ nồi nước dùng của mẹ và thấy đời thật đẹp biết bao.

Cách làm


Ngày trước khi còn nhỏ mỗi ngày học xong tôi đều chạy thật nhanh về nhà để ngửi mùi nước dùng của mẹ, thứ hương thật thanh tao mà chỉ cần đứng nép ngoài hiên bếp cũng đủ ngọt lừ nơi cổ họng. Ngày ấy mỗi cuối tuần mình và mẹ đều cùng nhau nhồi bột làm hoành thánh, rồi mẹ sẽ nấu nước dùng để cả nhà nhà cùng ăn bữa sáng. Thứ hoành thánh của hai mẹ con khác lắm, có màu xám mịn màng vì là hoành thánh mè đen, thơm thật thơm khi vừa cắn, ngon như tiếng cười giòn của hai mẹ con lúc giã mè. Cứ vậy bát hoành thánh mè đen cùng mình đi qua những năm tháng tươi đẹp ấy.

Hoanh thanh

Món hoành thánh gắn liền với tuổi thơ tôi

Làm vỏ bánh:

  • Cho bột mì vào thau inox, khoét một chỗ ở giữa, dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ trắng cho vào.
Hoanh thanh 1

Bột mì nhồi cùng đậu hũ trắng

  • Cho thêm nước vào, chú ý cho vừa tránh bột ướt quá. Dùng tay nhồi bột từ từ.
Hoanh thanh 2

Nhồi bột nhẹ nhàng

  • Cho bột mè đen vào giữa vùng bột. Tiếp tục nhồi bột cho vừng hòa quên.
Hoanh thanh 2

Cho bột mè đen vào nhồi cùng bột

  • Chú ý nhồi và miết bột liên tục để bột được dẻo dai
Hoanh thanh 3

Nhồi và miết liên tục để bột dẻo mịn

  • Cho khối bột đã nhồi vào thau, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 – 50 phút
Hoanh thanh 4

Để bột nghỉ

  • Sau đó, chia bột thành từng phần và cán mỏng, cắt miếng vuông. Lúc cán phải áo bột liên tục tránh dính. Chú ý cán thật mỏng vì khi nấu bột sẽ dày gấp đôi lúc trước.

Làm nhân:

  • Thịt băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở và thái sợi, trộn cùng thịt, tỏi băm phi vàng và nêm gia vị vừa miệng
Hoanh thanh 5

Sơ chế nhân hoành thánh

  • Cho nhân vào giữa vỏ bánh hoành thánh, gói lại và đem hấp khoảng 20 phút cho chín.
Hoanh thanh 6

Cho nhân vào từng miếng vỏ bột

  • Hoành thánh vừa gói xong. Da lần này mình cán dày, mọi người chú ý cán mỏng hơn nhé!
Hoanh thanh 7

Từng cuốn hoành thánh mè đen đẹp mắt

Nấu nước lèo:

  • Nấu 2 – 3 lít nước cùng 2 củ cải trắng, cũng có thể nấu bằng củ cải muối. Nấu trên lửa vừa đến khi củ cải chín thì giã sơ rễ ngò rí, bó lại và cho vào nồi nấu tiếp tục đến khi củ cải trắng chín nhừ. Nêm gia vị cho nồi nước lèo vừa ăn
  • Khi hấp chín hoành thánh thì nước lèo cũng vừa xong. Chan nước lèo vào hoành thánh, cho thêm ít tỏi phi, tiêu và hành ngò thái nhuyễn lên trên.
  • Món này dùng nóng sẽ thơm ngon hơn.

Chúc bạn thành công với món ngon này!

Bạn đang xem Độc đáo món hoành thánh mè đen

Tin cùng chủ đề

Follow Us

Comments