4 món kim chi ngon đúng điệu

chèn quảng cáo vào trong này300x250 nhé

DNews RBT 

Kim chi cay cay giòn giòn là sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị cay nóng như gừng, ớt, tỏi… sẽ là một món ăn cực đưa cơm trong những ngày mưa lạnh.

Cách làm


1. Kim chi Hàn Quốc

Kim chi Hàn Quốc

Kim chi Hàn Quốc

  • Cải thảo bổ làm 4 từ gốc đến ngọn, hành cắt ngắn 5cm. Củ cải, cà-rốt thái chỉ. Bột gạo nếp khuấy chín kỹ.
  • Nhúng cải thảo vào chậu nước muối, vớt ra, vẩy đều muối hạt và để cải ngấm muối từ 3-4 giờ.
  • Sau đó rửa sạch cải.
  • Trộn tất cả các loại gia vị (lê xay, hành tây xay, đường, vừng, tỏi, gừng, ớt bột, nước mắm) với bột nếp đã quấy chín.
  • Thêm củ cải, cà-rốt, hành hoa trộn đều thành nhân kim chi.
  • Phết nhân kim chi lên từng lá cải, cuộn đôi lại xếp vào hộp, bảo quản trong môi trường tự nhiên 8 giờ sau đó giữ trong tủ lạnh. Khi dùng cắt thành miếng nhỏ, có thể rắc thêm vừng rang nếu muốn.

2. Kim chi dưa leo 

Kim chi dưa leo

Kim chi dưa leo

  • Bước đầu tiên, các bạn cần rửa sạch dưa leo.
  • Dưa leo để chế biến kim chi bạn cần chọn loại ngon có vỏ ngoài tươi sáng, mình tròn, dầy và không bầm dập.
  • Cắt bỏ hai đầu của dưa leo, sau đó dùng dao chia quả dưa làm tư nhưng lưu ý không cắt rời hẳn.
  • Xếp những quả dưa leo vừa cắt vào một cái chậu lớn.

Nước muối ngâm dưa leo:

  • Đổ 2 lạng muối hạt to vào nồi chứa 2.5 lít nước, đun sôi.
  • Đổ nước muối sôi vào chậu đựng dưa chuột.
  • Ngâm dưa trong dung dịch nước muối này khoảng 50 phút, giúp dưa trở nên giòn và cứng hơn.
  • Sau 50 phút, vớt dưa ra, rửa lại bằng nước sôi để nguội rồi để ráo nước.
  • Cắt nhỏ 400g lá hẹ và 200g hành lá. Nếu thích mầu mè hơn, bạn có thể cho thêm cà-rốt cắt chỉ.
  • Dùng một tô lớn, cho vào tô 200g ớt bột + 6 muỗng nước mắm + 6 muỗng nước + 2 muỗng đường + 2 muỗng tỏi băm nhỏ + 2 muỗng gừng băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp, thêm lá hẹ và hành lá vào tô và tiếp tục trộn đều.
  • Cho thêm vào hỗn hợp trên một chút tép đóng hộp có bán tại các siêu thị ̣̣̣(bước này không bắt buôc).
  • Tách nhẹ 4 phần đã cắt rời của quả dưa, lưu ý nhẹ tay không để chúng bị đứt ra hẳn. Nhồi hỗn hợp trên vào phần giữa của quả dưa, dùng tay chà nhẹ hỗn hợp lên phía ngoài quả dưa.
  • Bảo quản kim chi trong lọ hoặc hộp rồi để trong trong tủ lạnh. Nếu để ngoài các bạn chỉ nên để qua đêm tại nơi mát mẻ thôi nhé.

3. Kim chi bông cải trắng  

Kim chi

Làm sốt chua cay 

  •  Táo, gừng gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay mịn với nước và dấm.
  • Tiếp đó, cho hỗn hợp trên vào nồi cùng với đường, muối, bột nêm và bột. Quậy tan và đun sôi. Nêm lại cho vị chua ngọt như ý.
  •  Tắt bếp và cho ớt vào trộn đều (lưu ý, bạn nên tắt bếp rồi mới cho ớt, không nên cho ớt trước, vì khi đun sôi hỗn hợp có hương nồng dễ gây sặc).
  • Chờ nguội để trộn vào cải. Hỗn hợp khi nguội sẽ sệt. Nếu muốn lỏng thì bớt bột lại.

Sơ chế bông cải 

  • Bông cải tươi mua về tách lấy phần bông, cắt miếng nhỏ vừa ăn, giúp mau thấm.
  • Hành lá thái khúc.
Kim chi bông cải 1

Kim chi bông cải

  • Ngâm bông cải với với 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng cà-phê muối cho thấm.
  • Trụng bông cải qua nước sôi, rồi vớt nhanh ra tô nước thật lạnh chờ nguội. Phần này cũng tùy thích, không trụng cũng được, mỗi cách đều có kiểu ngon riêng. Còn mình có trụng bông cải qua nước sôi để dễ ăn.
  • Sau đó trộn đều bông cải, hành lá thái khúc với sốt chua cay. Để bông cải khoảng 24 giờ là dùng được.

Ghi chú: Bạn có  thể mua chia gia vị trộn sẵn làm kim chi ở siêu thị trộn vào cho dậy mùi thơm. 

4. Kim chi củ cải 

Kim chi củ cải

Kim chi củ cải

  • Củ cải rửa sạch, cắt miếng vuông, được khoảng 5 chén to là được.
  • Hành xanh rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
  • Rắc 2 muỗng muối lớn vào củ cải đã cắt, xóc đều để 30 phút cho ngấm. Sau đó xả lại qua nước lạnh và để ráo.

Làm sốt

  • Trộn 1 muỗng súp bột nếp với 1 chén nước, nguấy cho tan.
  • Cho lên bếp đun sôi, nguấy đến khi bột đặc quánh lại.
  • Hoặc bạn có thể cho vào lò vi sóng 1 phút, bỏ ra trộn kỹ rồi lại cho vào vi sóng thêm 1 phút nữa là được.
  • Dùng một tô to, cho bột nếp + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + ½ muỗng muối + 1 muỗng tỏi băm + 4 thìa ớt bột vào trộn đều
  • Đổ củ cải vào tô sốt, rắc hành lá lên rồi trộn đều.
  • Để kimchi củ cải ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày, sau đó mới cho vào tủ lạnh.
  • Trữ vào các lọ thủy tinh đậy kín, lưu trữ trong tủ lạnh ăn được cả tuần.

Mách nhỏ

  • Cho vài thìa nước mắm vào kim chi thành phẩm sẽ ngon hơn.
  • Nên để kim chi củ cải ở nhiệt độ thường trong 1 – 2 ngày sau khi trộn rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.
  • Nên để kim chi khoảng vài ngày nữa trong tủ lạnh rồi mới dùng để củ cải lên men, hết hẳn vị đắng.

Bạn đang xem 4 món kim chi ngon đúng điệu

Tin cùng chủ đề

Follow Us

Comments